জেনে নিন কোন চারটি খাবার খেলে ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনা থাকে।

ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে এমন বেশ কিছু খাবারের মধ্যে আন্তর্জাতিক ক্যান্সার গবেষণা সংস্থা (IARC) ও বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার (WHO) তথ্যানুযায়ী প্রধান চারটি খাবার নিচে তুলে ধরা হলো:

১. প্রক্রিয়াজাত মাংস (Processed Meat)

সসেজ, পেপারোনি, হটডগ, ক্যানড মিট বা রাসায়নিক প্রিজারভেটিভ দিয়ে প্রক্রিয়াজাত করা মাংস। এগুলো দীর্ঘদিন ভালো রাখতে নাইট্রেট ও নাইটরাইট জাতীয় উপাদান ব্যবহার করা হয়, যা পেটে গিয়ে ক্ষতিকর রাসায়নিক যৌগে পরিণত হয়। এটি মূলত কোলন ও রেক্টাল ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়।

২. অ্যালকোহল বা মদ্যপান (Alcohol)

নিয়মিত অ্যালকোহল গ্রহণ করলে তা শরীরে ভেঙে 'অ্যাসিটালডিহাইড' নামের বিষাক্ত উপাদানে পরিণত হয়। এটি কোষের ডিএনএ ক্ষতিগ্রস্ত করে এবং অস্বাভাবিক কোষ বৃদ্ধিতে সহায়তা করে। অ্যালকোহল খেলে লিভার, স্তন, মুখ, গলা ও কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি বহুলাংশে বেড়ে যায়।

৩. অতিরিক্ত ভাজাপোড়া ও অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার (Deep-fried & Ultra-processed Foods)

উচ্চ তাপে ডুবো তেলে ভাজা খাবার (যেমন ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, চিপস) এবং প্রক্রিয়াজাত প্যাকেটজাত খাবারে 'অ্যাক্রিলামাইড' (Acrylamide) নামক ক্ষতিকর উপাদান ও ক্ষতিকর ট্রান্স-ফ্যাট তৈরি হয়। এগুলো শরীরে দীর্ঘমেয়াদী প্রদাহ (inflammation) তৈরি করে কোষের ক্ষতি করে।

৪. অতিরিক্ত আগুনে ঝলসানো বা পোড়া মাংস (Charred/Burnt Meat)

উচ্চ তাপে সরাসরি আগুনে বা কয়লায় ঝলসানো মাংস বা কাবাবে 'হেটেরোসাইক্লিক অ্যামাইনস' (HCAs) এবং 'পলিসাইক্লিক অ্যারোমেটিক হাইড্রোকার্বন' (PAHs) নামক উপাদান তৈরি হয়। মাংসের পোড়া অংশগুলো খেলে তা পরিপাকতন্ত্রে ক্যান্সার তৈরির ঝুঁকি বৃদ্ধি করে